汤“灌缝”不如“垫底”
卫华
在饮食习惯中，有的人喜欢饭后喝汤，被誉之为“灌缝”。有的人有饭前喝汤的习惯，称之为“垫底”。从卫生和保健的角度来考虑，这一前一后却大有讲究。西餐第一道菜就是汤。我国也有“吃饭先喝汤，不用医生开药方”、“饭前喝汤苗条健康”的说法。
有人把饭前喝汤，看做是人类廉价的健康保险，这是有一定的科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，可滋润口腔食道，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，饭前喝点清淡稀薄的汤，刺激胃液分泌，便于肠胃的吸收，饭量也相应地减少，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。既减轻了胃肠的负担，也达到了不用吃药就能减肥的目的。如果先吃硬食再喝汤，本来已经吃得差不多了，再用汤一“灌缝”，不是把胃撑饱，加重了胃的负担了吗？若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，汤“灌缝”不如汤“垫底”。有营养学家认为，养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等的发生。(卫华), 百拇医药
在饮食习惯中，有的人喜欢饭后喝汤，被誉之为“灌缝”。有的人有饭前喝汤的习惯，称之为“垫底”。从卫生和保健的角度来考虑，这一前一后却大有讲究。西餐第一道菜就是汤。我国也有“吃饭先喝汤，不用医生开药方”、“饭前喝汤苗条健康”的说法。
有人把饭前喝汤，看做是人类廉价的健康保险，这是有一定的科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，可滋润口腔食道，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，饭前喝点清淡稀薄的汤，刺激胃液分泌，便于肠胃的吸收，饭量也相应地减少，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。既减轻了胃肠的负担，也达到了不用吃药就能减肥的目的。如果先吃硬食再喝汤，本来已经吃得差不多了，再用汤一“灌缝”，不是把胃撑饱，加重了胃的负担了吗？若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，汤“灌缝”不如汤“垫底”。有营养学家认为，养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等的发生。(卫华), 百拇医药